Пецица

Пецица

Пецица, или пезиза, бросается в глаза своей необычной «чашевидной» внешностью, словно природа специально создала миниатюрные блюдца для дождевой воды. Этот скромный гриб — представитель аскомицетов, который, несмотря на яркую окраску, не всегда попадает в поле зрения грибников. Его тонкая и ломкая мякоть почти не пахнет, однако любители экзотики ценят пецицу за свежий вид и возможность привнести в кулинарию интересные цветовые акценты.

Любопытно, что в некоторых странах пецицу называют «блюдцевиком»: с возрастом она раскрывается всё сильнее, превращаясь из полусферы в плоское, но при этом изящное «плоское блюдце». Встретить этот лесной организм можно на гниющей древесине, валежниках или прямо на земле, где крохотные воронки гриба ухитряются прорваться сквозь мох и опавшие листья. В дальнейшем мы рассмотрим ключевые особенности пецицы, ее виды и потенциальную пользу для организма.

Общая информация о грибе

Пецица или пезиза принадлежит к роду грибов-аскомицетов семейства пецицевые (Pezizaceae). Эти яркие небольшие грибочки внешне напоминают чаши, которые с возрастом сильно уплощаются, как бы превращаясь в «блюдечки» или «тарелки», от чего в народе эти грибы прозвали «блюдцевики».

Характеристики гриба пецица

Шляпка

У пецицы отсутствует, как таковая, шляпка, плодовое тело у гриба сидячее. У молодых грибов его форма пузырчатая, по мере взросления оно раскрывается, и у старой пецицы форма напоминает блюдце с загнутыми кверху краями. Диаметр плодового тела гриба составляет 4-10 см. Цвет коричневый, поверхность гладкая, слегка зернистая, во влажную погоду блестящая.

Мякоть

Мякоть по структуре тонкая, ломкая, вкус и запах не выражены.

Ножка

Как таковой ножки у гриба нет. У некоторых видов есть небольшая ложная ножка.

Где растет пецица

Пецицу можно отыскать буквально везде, где есть достаточно влаги и органического материала для питания ее мицелия. Чаще всего эти грибы встречаются в лиственных и хвойных лесах, а также на опушках и в глубоких оврагах, куда не доходит яркий солнечный свет. Плодовые тела охотно развиваются на старых валежниках, трухлявых пнях и среди перепрелой листвы. Иногда они удивляют, вырастая прямо на открытом песчаном грунте, если там имеется обилие гниющей древесины.

Пецицы нередко образуют дружные «семьи», образуя небольшие группы по несколько экземпляров. Особенно им нравятся места с немного кислой почвой и рассеянной влажностью, ведь именно там грибницам удаётся стабильно получать необходимые питательные вещества. По этой причине многие виды обнаруживают не только в привычной лесной подстилке, но и на территориях старых вырубок, заросших молодыми порослями. Несмотря на довольно широкую географию распространения, найти этих ярких «чашечек» бывает непросто: грибкам нужно время, чтобы «проявиться», и, кроме того, они отлично маскируются под опавшими листьями.

Когда появляется пецица

Период плодоношения у большинства видов пецицы начинается примерно в середине мая и обычно заканчивается ранней осенью. В тёплых регионах эти «лесные блюдца» могут возникать ещё в конце весны, а в более прохладном климате — ждать летнего тепла, чтобы уверенно выйти из-под лиственной подстилки. Нередко именно влажная погода провоцирует массовое появление этих грибов, когда обильные дожди обеспечивают мицелию оптимальные условия для роста. Поэтому после затяжных осадков есть смысл тщательнее осматривать лесную почву в поисках ярких «чашечек».

Съедобность гриба пецица

Пецица – съедобный гриб, который отличается от многих съедобных грибов тем, что вкус и запах у него практически не выражены. Для употребления в пищу пецицу отваривают и жарят, добавляют в салаты и рагу. При термической обработке теряется цвет гриба. Также пецицу засаливают, маринуют, добавляют в различные грибные ассорти, соленая и маринованная пецица сохраняет свой цвет. Кроме того, пецица используется как элемент декора в украшении салатов и других блюд. Из сушеной пецицы готовят порошок, который добавляют в соусы и приправы для придания им характерного оранжевого цвета.

Гриб пецица отличается высоким содержанием витамина С, что повышает сопротивляемость организма к инфекциям, этот гриб рекомендуют употреблять в пищу во время эпидемий вирусных заболеваний. Пецица отлично помогает организму укрепить иммунитет и восстановиться после зимы, сезона простуд гриппов.

Также пецица используется при различных воспалениях, как очищающее организм средство для онкологических больных после курса химиотерапии, и жителей больших городов с загрязненной окружающей средой.

Кроме того, гриб применяется при различных глазных заболеваниях, развивающейся возрастной дальнозоркости, он укрепляет слабые глазные мышцы и ускоряет обменные процессы.

Виды гриба пецица

Пецица коричневая, коричнево-каштановая, тёмно-коричневая, или оливково-коричневая (Peziza badia)

Плодовое тело в диаметре 2-10 см, у молодого гриба чашевидное, позже раскрывается до практически блюдцевидного, край волнистый, иногда разрывается. Изнутри поверхность его оливково-коричневого цвета, гладкая. Сверху она красно-коричневого цвета, мелкочешуйчатая. Ложная ножка не выражена. Мякоть крепкая, сероватого или буроватого цвета, многослойная, вкус и запах не выражены.

Встречается в Европе и Северной Америке, растет группами, часто, на земле или опилках, в хвойных лесах. Сезон плодоношения начинается в конце лета и длится до середины осени.

Из-за тонкой мякоти и отсутствия выраженного вкуса гриб не имеет высокой пищевой ценности.

Пецица изменчивая (Peziza varia)

Крупный гриб с диаметром плодового тела 2-15 см в диаметре, форма у молодого гриба чашевидная, у зрелых грибов раскрывается до блюдцевидного, край волнистый, разрывающийся. Внутренняя поверхность серо-коричневатого или золотисто-коричневого цвета, по мере взросления гриба темнеет, край бледный. Сверху гриб бледный, беловатый или серовато-буроватый, поверхность мелковолосистая. Ложная ножка слабо выражена. Мякоть крепкая, сероватого или буроватого цвета, многослойная, вкус и запах отсутствуют.

Гриб распространен в Европе и Северной Америке, растет часто, поодиночке или маленькими тесными группами, на земле, опилках, гниющей древесине в лесах, садах и парках.

Мякоть у гриба тонкая, а вкус не выражен, поэтому пищевого значения он не имеет.

Пецица пузырчатая (Peziza vesiculosa)

Плодовое тело в диаметре 2-7 см, высотой 1-5 см, неправильное, у молодых грибов шаровидной формы с маленьким отверстием в верхней части, позже оно разрастается и раскрывается до чашевидного. Внутренняя поверхность бледно-буроватого или жёлто-коричневого цвета, гладкая, в центре с характерными «пузырьками». Внешняя сторона бледно-охристого цвета, восковатая, покрытая «хлопьями». Ложная ножка есть, небольшого размера Мякоть буроватого цвета, толстая, крепкая, восковидная, при сильном намокании начинает просвечиваться.

Произрастает на территории Европы и Северной Америки. Растет маленькими группами на навозе и хорошо удобренной почве, сезон продолжается летом и осенью.

Съедобный гриб с низкой пищевой ценностью из-за небольших размеров и тонкой мякоти.

Пецица фиолетовая (Peziza violacea)

Диаметр плодового тела гриба 0,5-3 см, форма чашевидная, неглубокая. Внутренняя поверхность сиреневого, фиолетового или красновато-фиолетового цвета, гладкая. Внешняя поверхность бледная, серовато-сиреневатого или бледно-коричневого цвета. Ложная ножка выражена не всегда, маленькая. Мякоть бледно-сиреневого цвета, тонкая, хрупкая, вкус и запах не выражены.

Гриб встречается в Европе и Северной Америке, является редким видом. Растет он маленькими группами на пожарищах и кострищах, сезон плодношения начинается весной и заканчивается в начале лета.

Съедобный гриб.

Ядовитые и несъедобные виды гриба пецица

Для пецицы не описаны сходные ядовитые или несъедобные виды грибов, так как она отличается очень характерной формой и внешним видом.

Выращивание гриба пецица в домашних условиях

Пецица является съедобным грибом, однако мякоть ее тонкая и особой популярностью она не пользуется. Поэтому в домашних условиях гриб выращивается редко. К тому же, он очень прихотлив и требователен к составу почвы, на которой растет, из-за чего сложно подобрать условия для получения хорошего урожая гриба.

Калорийность гриба пецица

На 100 г свежего гриба пецицы калорийность составляет 227 ккал. Энергетическая ценность:

• Белки…………….….2.9 г.
• Жиры………………..0.4 г.
• Углеводы……………..2 г.

Интересные факты о грибе

• Оригинальная «посудка».
  В народе пецицу иногда называют «блюдцевиком» из-за необычной формы плодового тела. Когда гриб молод, он напоминает шар, но постепенно расправляется до плоского кружка с загнутыми краями.
• Нежная текстура.
  Легкая и хрупкая мякоть обламывается без особых усилий. Именно поэтому собранные экземпляры быстро теряют форму и требуют аккуратной транспортировки.
• Практически без запаха.
  По сравнению со многими другими грибами пецица не обладает ярко выраженным ароматом. Это делает её отличным дополнением к блюдам, где важна цветовая палитра, но не нужен сильный вкус.
• Мимолетная красота.
  При термической обработке большинство видов утрачивают свой эффектный оттенок. Однако в маринованном или солёном виде многие сохраняют характерный цвет, радуя оригинальностью закуски.
• «Космополитический» характер.
  Пецицы могут встретиться во множестве уголков мира, будь то лесные массивы Европы или горные склоны Северной Америки. Их главное требование — стабильная влажность и доступ к разлагающейся органике.
• Гриб-диетолог.
  По некоторым данным, в этом грибе высокое содержание витамина C, что укрепляет иммунитет. Кроме того, невысокая калорийность позволяет включать пецицу в рацион тех, кто следит за фигурой.
• Почвенный целитель.
  Разлагая древесину и лесную подстилку, гриб помогает перерабатывать органику, тем самым улучшая структуру почвы и поддерживая круговорот питательных веществ в экосистеме.
• Редкий «гость» на столе.
  Из-за тонкой мякоти и неяркого вкуса пецицу нечасто включают в повседневное меню. Однако гурманы, ценящие оригинальные ингредиенты, иногда используют её как декоративный элемент или экзотическое дополнение к блюдам.
• Загадочная польза.
  В народной медицине встречаются упоминания о настойках и отварах из пецицы, которые supposedly помогают при глазных заболеваниях и болезнях сосудов. Хотя официальные исследования в этой области ограничены, многие приверженцы «лесной аптеки» продолжают экспериментировать.
• Требовательный «артист».
  Выращивание пецицы в искусственных условиях усложняется капризностью грибницы и необходимостью подбирать близкие к природным сочетания почвы и влаги. Поэтому любителям грибного «домашнего сада» придётся потратить немало усилий, чтобы добиться стабильного роста.

Видео

Заключение

Пецица остаётся одним из самых необычных представителей грибного царства, словно искусно сотворенной природой в виде хрупких чашечек. Несмотря на свою простоту, она вносит особый колорит в лесные пейзажи и удивляет неожиданным разнообразием форм. Собирать ее не так уж и сложно, если знать места и условия, при которых плодовому телу удается правильно развиться. Однако, тонкая мякоть и слабый аромат означают, что пецицу реже используют в повседневной кухне. Даже так, некоторые любители экзотики ценят этот гриб за красочное присутствие в тарелках и его предполагаемые полезные свойства. Собирая или просто любуясь этими лесными «блюдцами», мы снова убеждаемся в безграничной изобретательности природы.