Свинушка тонкая

Свинушка тонкая

Свинушка тонкая — загадочный обитатель лесных чащоб и тенистых опушек, чье название вызывает ассоциации с мягкостью и нежностью. Этот небольшой, но яркий гриб привлекает внимание не только своими необычными формами, но и опасными свойствами. Внешне напоминающая свиное ухо или небольшой пакетик, свинушка тонкая скрывает в себе множество тайн, изучение которых важно как для микологов, так и для простых любителей грибов. Несмотря на свою привлекательность, этот гриб является ядовитым, и его путают с съедобными видами, что делает знание его особенностей особенно актуальным. В этой статье мы погрузимся в мир свинушек, рассмотрим их классификацию, внешние признаки, места обитания и опасности, связанные с их употреблением. Узнаем, как отличить свинушку тонкую от безопасных соседей и почему важно соблюдать осторожность при сборе грибов в природе. Приготовьтесь открыть для себя удивительные аспекты жизни этого необычного гриба и понять, какую роль он играет в экосистемах лесов, где обитает.

Описание

Название рода гриба свинушка на латыни – «paxillus», что переводится как «маленький пакетик, кулечек». По всей видимости, оно указывает на внешний вид этого гриба. А вот в русском языке свинушка называется так, потому что ее мясистая молодая шляпка своей формой схожа со свиным пятачком. Кроме того, в различных регионах гриб получил свои особые «местные» названия: свинарь, свиное ухо, солоха, дунька, коровник, хаврошка, фетюха, кобылка, свинорой, свинуха, солопена, соломаха. Точное их происхождение не установлено.

Свинушка тонкая – это ядовитый, несъедобный гриб. До 1981 года ее рассматривали как условно-съедобный гриб, но 25 лет тому назад всех представителей этого вида официально отнесли к несъедобным и ядовитым грибам.

Научная классификация свинушки тонкой: класс агарикомицеты, порядок болетовые, семейство свинушковые.

Как выглядит

По размерам свинушка тонкая относится к небольшим грибам. Ее «рост» не превышает 10 см, максимальный диаметр шляпки – 20 см.

Шляпка

Для свинушки тонкой характерны такие цвета шляпки, как оливковый, желтовато-бурый, красновато-коричневый, серо-бурый. Выраженность цвета изменяется по мере рост гриба, шляпка постепенно становится темнее. Снизу шляпка серовато-белого цвета, может присутствовать легкий желтый или красновато-коричневый оттенок.

Диаметр шляпки колеблется от 5 до 20 см. Средний диаметр 12-15 см.

Шляпка пластинчатая, округлой или немного удлиненной формы. У молодых грибов она выпуклая, у зрелых – плоская или вогнутая. Край волнистый, подвернут вниз.

По структуре шляпка гриба толстая, мясистая, с сухой, шероховатой поверхностью, которая после дождя становится на ощупь липкой.

Мякоть

Мякоть плотной консистенции, окрашена в бледно-желтый цвет. У молодого гриба – мягкая, у зрелого – рыхлая. На сломе или разрезе становится темной. В засушливое время становится червивой. Запах и вкус не выражены.

Ножка

Ножка маленькая. В длину от 3 до 10 см, от 0,6 до 3 см в диаметре. Окрашена в зеленовато-желтый или желтый цвет, сходный с окраской шляпки или немного светлее. Сплошная, цилиндрическая, с матовой, гладкой поверхностью.

Где растет

Свинушка тонкая обитает в разнообразных природных и антропогенных ландшафтах, демонстрируя высокую адаптивность к различным условиям среды. Этот гриб широко распространен по всей России, за исключением Крайнего Севера, а также встречается в Восточной, Южной и Центральной Европе, где климат преимущественно умеренный.

Леса всех типов

Основное место обитания свинушки тонкой — это леса различных типов: лиственные, смешанные и хвойные. В густых лесных массивах под сенью деревьев гриб находит идеальные условия для роста, благодаря обилию органических веществ и стабильной влажности почвы. Лиственные леса предоставляют богатый источник семян и ягод, а хвойные — нужную влагу и укрытие от хищников.

Антропогенные ландшафты

Помимо естественных лесных экосистем, свинушка тонкая успешно адаптируется к жизни в антропогенных зонах. Она часто встречается на полях, пастбищах, а также в городских парках, садах и даже на свалках. Такие места обеспечивают грибам доступ к разнообразной пище и укрытиям, что способствует их распространению вблизи человеческой деятельности.

Тенистые и влажные места

Свинушка тонкая предпочитает тенистые и влажные места, такие как лесные опушки, полянки и окраины болот. Эти зоны характеризуются высоким уровнем влажности и плодородной почвой, богатой азотом. Влажная среда способствует развитию мицелия и плодоношению гриба, обеспечивая стабильные условия для его роста.

Плодородные почвы

Для успешного роста свинушке тонкой необходима плодородная и хорошо унавоженная почва. Богатство почвы органическими веществами и достаточный уровень азота создают оптимальные условия для питания и развития грибницы. Такие почвы часто встречаются в лесных экосистемах, где разлагающиеся листья и хвоя обеспечивают постоянный приток питательных веществ.

Сезонность плодоношения

Период плодоношения свинушки тонкой приходится на лето и раннюю осень, с июля по сентябрь. В это время гриб активно размножается, выпуская споры в благоприятных условиях влажности и температуры. Мицелий начинает активно расти с середины июня, что позволяет грибам плодоносить в период массового урожая.

Географическое распространение

Свинушка тонкая встречается не только в лесах и городских парках, но и в более экстремальных условиях, таких как полупустыни и песчаные пустыни Центральной Азии. В этих регионах гриб приспосабливается к ограниченным ресурсам и высокой температуре, демонстрируя свою устойчивость и гибкость.

Редкие местонахождения

Хотя свинушка тонкая широко распространена, она редко встречается на Крайнем Севере, где экстремальные климатические условия препятствуют её росту. Тем не менее, её присутствие в более благоприятных регионах подтверждает высокую адаптивность и способность к выживанию в разнообразных средах обитания.

Таким образом, свинушка тонкая — это гриб, способный процветать в самых разных условиях, от густых лесов до городских парков и пустынь. Её способность адаптироваться к различным типам почв и климатическим условиям делает её одним из самых распространенных, но при этом опасных представителей грибного мира. Понимание мест обитания этого гриба важно для предотвращения случайного отравления и сохранения баланса природных экосистем.

Когда появляются свинушки тонкие

Гриб размножается спорами. Мицелий свинушки тонкой начинает расти с середины июня до ноября.

Сезоном массового плодоношения считаются три месяца: июль, август, сентябрь.

Для роста этого гриба важен достаточной уровень влажности, а также состояние почвы, которая должна быть богата азотом и хорошо унавожена.

Съедобность

Свинушка тонкая – это ядовитый, несъедобный гриб. В состав ее мякоти входят вещества под названием лектины, токсические свойства которых не устраняет даже многократная термическая обработка. Кроме того, гриб способен синтезировать такой опасный яд, как мускарин, что приравнивает его по ядовитости к Мухомору красному.

Свинушки содержат специфические антигены, которые в организме человека связываются с клеточными мембранами. В результате иммунная система начинает воспринимать свои клетки, как враждебные, и пытается их уничтожить. Этот процесс приводит к повреждению красных кровяных телец, развитию гемолитической анемии и к нарушению работы почек. Так как выработка антител иммунной системой происходит медленно, поражение организма может не проявляться остро и быстро, а наступать со временем.

Кроме того, свинушка тонкая накапливает тяжелые металлы, радиоактивные изотопы, которые способны стать дополнительной причиной отравления человека. У некоторых людей вызывает аллергические реакции.

Виды

К роду свинушка принадлежат 35 видов грибов, самые распространенные из которых описаны далее.

Свинушка ольховая (лат. Paxillus filamentosus)

Ядовитый гриб, произрастает в лиственных и смешанных лесах Европы (Россия, Германия, Франция, Польша, Румыния, Италия, Испания, Белоруссия). Растет под ольхами и осинами. Форма шляпки воронковидная, край волнистый, опущен вниз. Окрашена в желтовато-коричневый или рыжевато-коричневый цвет с охряным оттенком. Сверху шляпка сухая, чешуйчатая или трещиноватая. Мякоть желтоватого цвета, плотная у молодого гриба, у зрелого – рыхлая, запах не выражен. Диаметр шляпки до 8 см. Ножка маленькая, до 5 см в высоту, 1,5 см в диаметре. На ней заметны пластинки охряно-желтого цвета, в основании они соединяются в ячеистые сплетения. Ножка более широкая у шляпки сужается книзу. Период плодоношения начинается в конце июня и заканчивается в середине сентября.

Свинушка толстая (войлочная) (лат. Tapinella atrotomentosa)

Редкий вид свинушки. Растет в странах Европы с умеренным климатом. Распространена в хвойных лесах, где встречается на корнях, пнях, в опавшей хвое. Шляпка крупная, до 20 см в диаметре, край подвернут внутрь. Форма меняется по мере дозревания гриба, иногда похожа на язык. Окраска шляпки коричневая или зеленовато-бурая, на ощупь бархатистая, у старого гриба высыхает и растрескивается. Гриб пластинчатый со светло-желтыми пластинками, которые при надавливании становятся темно-коричневыми. Мякоть водянистая, желтоватая, специфическим запахом не обладает. Ножка маленькая, оливково-бурого или коричневого цвета, ворсистая, мясистая, плотная, располагается чаще на краю шляпки.

Тапинелла панусовидная или свинушка уховидная (лат. Tapinella panuoides)

Ядовитый гриб – свинушка уховидная – произрастает в хвойных лесах (Россия, Казахстан), группами или поодиночке. Часто можно встретить этот гриб в опавшей хвое или на мертвой древесине. Прорастая на стенах деревянных домов, гриб становится причиной их загнивания. Шляпка жесткая, до 12 см в диаметре, на маленькой ножке, которая разрастается и практически сливается со шляпкой так, что она незаметна. Форма шляпки веерообразная, или напоминающая раковину. Края неровные, зубчатые или волнистые. Сверху шляпка у молодого гриба – бархатистая, у зрелого – идеально гладкая. Окраска желтовато-коричневая или охристая. Мякоть плотная, резиноподобная, желтовато-кремовая или светло-коричневая, при надавливании цвет не меняет, для нее характерен ярко выраженный смолистый хвойный запах.

Свинушка аммиачная (лат. Paxillus ammoniavirescens)

Ядовитый гриб, который распространен в таких странах, как Италия, Португалия, Германия, Франция, Испания, Англия, Швеция. Встречается на севере Африки. Произрастает в городских парках, садах, рядом с лиственными и хвойными деревьями, можно встретить его и на лесной опушке или по берегу маленькой реки. Гриб маленький (высота ножки до 10 см). Шляпка мясистая плотная, бежево-коричневого цвета с легким зеленоватым оттенком. Ее диаметр не превышает 12 см. Период плодоношения вида приходится на осень. Отличается крупными коричневыми спорами, до 6 мкм в размере.

Свинушка спороносная (лат. Paxillus obscurisporus)

Ядовитый гриб, который распространен в хвойных лесах, в дубовых и липовых рощах, и на пастбищах европейских стран. Шляпка светло-коричневого или золотисто-коричневого цвета, край у нее волнистый, приподнят кверху. Размеры варьируются от 4 до 13 см. Гриб пластинчатый, с золотисто-коричневыми или красноватыми пластинками снизу шляпки. Мякоть белого цвета, иногда коричневатая, запах мягкий, приятный. Ножка расширяется вверх к шляпке от земли, в длину до 8 см, окрашена в серый или желтоватый цвет. Период плодоношения начинается ранним летом и заканчивается поздней осенью.

Свинушка румяная (лат. Paxillus rubicundulus)

Вид широко распространен на европейском континенте, особенно часто встречается на влажных землях вдоль берегов рек, в светлых лесах, где растет под ольхами. Шляпка характерной воронковидной формы в диаметре не превышает 15 см, поверхность гладкая или бархатистая. Окрашена шляпка в коричневый, желтовато-коричневый, серо-коричневый, ржаво-охристый с красноватым оттенком цвет. Гриб пластинчатый, с тонкими, частыми пластинками, желтовато-красными или желто-коричневыми, при надавливании они темнеют до темно-коричневого цвета. Мякоть может быть окрашена в белый или в желто-коричневый цвет, на срезе становится красно-коричневой. Высота ножки до 8 см, форма цилиндрическая, цвет желтоватыйу молодых экземпляров, у зрелых ножка красновато-коричневая.

Свинушка весенняя (лат. Paxillus vernalis)

Произрастает в горах Северной Америки, в лиственных лесах, под осинами и березами. Распространен этот вид также в таких странах, как Эстония, Дания и Великобритания. Шляпка выпуклой формы, гладкая или слегка шероховатая, окраска желто-коричневая. Мякоть плотная, мясистая, желтая, без запаха, на срезе становится красно-коричневой. Ножка в высоту до 9 см, от 2 до 2,5 см в диаметре. Цвет совпадает со шляпкой. Гриб пластинчатый, с желтоватыми или бледно-зелеными пластинками, которые склонны к срастанию. Плодоношение начинается в конце лета и длится до середины осени.

Как отличить

В некоторых регионах свинушками называют чёрные грузди (Lactarius necator). Последние относятся к семейству сыроежковые и являются условно-съедобными грибами, поэтому важно уметь отличить их от ядовитой свинушки.

Черный груздь напоминает свинушку тонкую по цвету и размерам. Пластинчатая шляпка в диаметре от 7 до 20 см, ножка от 3 до 8 см высотой. Гриб окрашен в темно-оливковый, желтовато-бурый или темно-бурый цвет.

Отличить черный груздь можно по тому, что его ломкая белая мякоть на сломе становится серой, а у свинушки тонкой – коричневой или черной. Его шляпка в центре вдавленная. Кроме того, черный груздь растет в смешанных лесах, особенно в березняках, где свинушка встречается реже.

Черные грузди солят или используют свежими для приготовления вторых блюд. Соленые грузди становятся фиолетово-бордовыми. Перед приготовлением их вымачивают и отваривают, чтобы избавиться от характерной горечи.

Отравление свинушкой тонкой

При отравлении свинушкой тонкой симптомы развиваются не сразу, наиболее часто в случае повторного его употребления в пищу. Тяжесть отравления зависит от того, сколько их было съедено, а также от состояния здоровья человека. Наибольшую группу риска составляют дети и лица с ослабленным иммунитетом.

Отравление свинушкой тонкой характеризуется следующими признаками: болью в области живота, рвотой, диареей, желтизной кожи, резким уменьшением мочеотделения, повышением уровня в моче гемоглобина.

Первая помощь при отравлении

При первых симптомах отравления свинушкой тонкой важно сразу же вызывать скорую помощь. Специфического противоядия не существует, поэтому необходимо начинать лечение как можно раньше, чтобы избежать смертельного исхода. Острую аутоиммунную аллергическую реакцию, которую вызывает этот гриб, снижают при помощи антигистаминных лекарств. Параллельно проводят плазмаферез и гемодиализ.

Интересные факты

• Этимология названия
  Латинское название рода свинушек — Paxillus — переводится как «маленький пакетик» или «кулечек», что отражает их характерную форму. В русском языке название «свинушка тонкая» связано с внешним обликом гриба, напоминающим свиное ухо или небольшой пятачок.
• Многообразие местных названий
  В разных регионах свинушка тонкая известна под многочисленными названиями: свинарь, свиное ухо, солоха, дунька и другие. Эти названия подчеркивают разнообразие восприятия гриба в народной культуре.
• Ядовитость признана официально
  До 1981 года свинушку тонкую относили к условно-съедобным грибам. Однако, после нескольких случаев отравлений, все представители вида были официально классифицированы как ядовитые, что привело к запрету их продажи в России.
• Опасные токсичные вещества
  Свинушки содержат лектины и мускарин — ядовитые соединения, которые вызывают серьезные реакции в организме человека. Даже при термической обработке токсины остаются активными, что делает употребление гриба крайне опасным.
• Способность к накоплению вредных веществ
  Свинушка тонкая способна накапливать тяжелые металлы и радиоактивные изотопы из почвы. Это усугубляет риск отравления, поскольку гриб может содержать дополнительные токсичные элементы.
• Первое задокументированное отравление
  Впервые свинушку тонкую связали с смертельным отравлением в 1944 году, когда немецкий миколог Ю. Шеффер погиб после употребления этого гриба. Этот случай стал ключевым в признании свинушки тонкой как ядовитого вида.
• Использование в традиционной медицине
  Несмотря на свою токсичность, в китайской народной медицине свинушку тонкую применяют для лечения судорог и как средство для миорелаксации. Это подчеркивает двойственность восприятия гриба в разных культурах.
• Запрет на продажу в России
  С 1981 года свинушку тонкую запрещено продавать на территории России. Этот запрет был введен для предотвращения массовых отравлений и защиты здоровья населения.
• Симптомы отравления
  Отравление свинушкой тонкой характеризуется болями в животе, рвотой, диареей, желтизной кожи и снижением мочеотделения. Эти симптомы могут развиваться постепенно, что усложняет своевременную диагностику и лечение.
• Похожесть на съедобные грибы
  Свинушка тонкая часто путается с чёрным груздём (Lactarius necator), который условно-съедобен. Отличить их можно по изменению цвета мякоти: у свинушки он становится коричневым или черным, тогда как у груздя — серым.
• Влияние на почву
  Свинушки играют важную роль в экосистемах, разлагая органические материалы и способствуя обогащению почвы питательными веществами. Однако их негативное воздействие на культурные растения и перенос болезней требует балансированного подхода к их контролю.
• Редкость и охрана
  Некоторые виды свинушек, такие как свинушка румяная (Paxillus rubicundulus), встречаются редко и требуют особого внимания в рамках программ охраны природы. Их сохранение важно для поддержания биоразнообразия лесных экосистем.
• Особенности роста и плодоношения
  Свинушка тонкая предпочитает влажные и плодородные почвы, богатые азотом. Плодоношение начинается с середины июня и достигает пика в июле-сентябре, когда гриб активно распространяет свои споры.
• Адаптация к различным условиям
  Свинушки демонстрируют высокую адаптивность, успешно растя в лесах всех типов, на полях, пастбищах и даже в городских парках. Их способность приспосабливаться к различным условиям делает их одними из самых распространенных, но при этом опасных грибов.
• Влияние на сельское хозяйство
  Свинушки могут причинять ущерб сельскохозяйственным культурам, повреждая растения и распространяя болезни. Это создает дополнительные вызовы для фермеров и требует эффективных мер по контролю за распространением гриба.

Заключение

Свинушка тонкая занимает особое место в грибном мире, сочетая в себе как эстетическую привлекательность, так и значительную опасность для человека. Её яркое оперение и характерная форма часто приводят к ошибкам при сборе грибов, что подчеркивает необходимость тщательного изучения её особенностей. Ядовитые вещества, содержащиеся в свинушке тонкой, могут вызвать серьёзные последствия для здоровья, поэтому важно избегать её употребления в пищу.

Кроме того, свинушка тонкая играет важную роль в экосистемах, способствуя разложению органических материалов и обогащению почвы питательными веществами. Это делает её неотъемлемой частью лесных экосистем, где она помогает поддерживать природный баланс. Однако распространение гриба в антропогенных ландшафтах, таких как города и парки, требует особого внимания для предотвращения отравлений и сохранения здоровья населения.

Осведомлённость о токсичности свинушки тонкой и умение отличать её от съедобных видов являются ключевыми факторами в предотвращении несчастных случаев. Образовательные программы и информирование общественности помогут повысить безопасность при сборе грибов и способствовать сохранению природных экосистем. Ответственное отношение к природе и внимательность при выборе грибов позволят наслаждаться её красотой без риска для здоровья.

Сохранение свинушки тонкой и её естественной среды обитания важно не только для поддержания биоразнообразия, но и для обеспечения устойчивости лесных экосистем. Совместные усилия экологов, учёных и общества необходимы для защиты этого уникального гриба и предотвращения его негативного влияния на человека и природу.

Видео